Почему хурма вяжет рот? Как избавиться от вязкости хурмы?

Сегодня почти все фрукты и овощи продают круглый год. Никто уже не удивляется аккуратно разложенным на прилавке мандаринам в самый разгар лета. А вот хурму пока встретить раньше наступления осени не удается.

Эта ягода имеет множество поклонников благодаря своему сладкому и необычному вкусу. Да, хурма – это ягода, а не фрукт. Как и бананы, кстати. Но часто бывает, что этот яркий плод не дает нам возможности в полной мере насладиться своим вкусом. Согласитесь, не очень приятно, когда хурма проявляет свою вяжущую способность. Не беспокойтесь, сегодня вы узнаете, как получить максимум удовольствия от поедания большой оранжевой ягоды.

Почему хурма вяжет рот?

Вяжущий эффект хурме придают танины. Их содержание снижается в ходе созревания, поэтому зрелая хурма не вяжет рот. Вязкость свойственна только «зеленым» плодам.

Вот как я понимаю происхождение вязкости. При соприкосновении танина со всем, что имеет белковую структуру (например, слизистая оболочка), происходит свертывание белка. Именно свертывание белка и порождает ощущение вязкости.

Такое действие танинов может принести вред пищеварительной системе, особенно если съесть хурму вместе с другими продуктами. Подробнее об этом можете прочитать в статье про пользу и вред хурмы.

Итак, мы выяснили, что только незрелая хурма вяжет рот. Но как отличить ее от спелой? Во-первых, нужно знать, что существует два принципиально разных вида хурмы: обычная и «королек».

Королек по своему определению не обладает вяжущими свойствами, поэтому даже недозрелые плоды будут сладкими и нежными. Его еще называют «шоколадной хурмой», а его отличительными особенностями является коричневая мякоть и темно рыжий цвет кожицы. Если разрезать «королек», то будут видны еще более темные коричневые прожилки.

Но есть один нюанс, о котором мало кто знает. Если «королек» не был опылен (тогда в ягоде не будет семян), то плоды будут терпкими и невкусными. Причем возраст плода в таком случае роли не играет.

Как же разоблачить неопыленного «королька»? Обращайте внимание на плодоножку. Она и листья должны быть сухими, бурого цвета.

Плоды же обычной хурмы при созревании имеют мякоть, которая своей консистенцией напоминает желе. Если плод плотный, то он еще не созрел.

Теперь вы знаете, почему хурма вяжет рот и как ее правильно выбирать. Но что делать, если вам все-таки попалась незрелая ягода? Есть несколько способов!

Как избавиться от вязкости хурмы или как помочь хурме дозреть?

Способ 1.

Разрушить танины можно в морозилке. Положите ягоды на 12 часов в морозильную камеру и вязкость хурмы заметно снизится.

Способ 2.

Положите «зеленую» хурму в теплую воду и оставьте ее принимать ванну те же 12 часов. Предварительно плод можно проткнуть ножом в нескольких местах.

Способ 3.

Возьмите пакет и положите в него хурму, потом к каждой ягоде подселите соседа в лице яблока или банана. Завяжите пакет и оставьте на сутки. За это время хурма лишится своих вяжущих свойств.

Теперь вы полностью вооружены. Смело отправляйтесь на рынок и выбирайте спелую хурму – это очень полезный продукт!

Оценить статью:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Поделиться с друзьями:
Комментариев 7
  1. 8 сентября 2012

    спасибо за советы . Буду применять теперь

    Ответить
  2. 15 сентября 2012

    На счет морозилки — это точно ,проверяла не однократно, хурма потом не вяжет!

    Ответить
  3. 18 сентября 2012

    Вот спасибо Вам.. а то я вечно думал — почему вяжет..Теперь буду немного образованнее на одну ступень познания.. ;-)

    Ответить
    • Pavel
      19 сентября 2012

      Честно говоря сам только недавно узнал! Буду этой зимой проверять все на практике :)

      Ответить
  4. илтимас
    10 ноября 2012

    королек не вяжет а любая хурма не спелая вяжет…по этому покупаете зрелую хурму !!

    Ответить
  5. Людмила
    4 декабря 2012

    Спасибо! Последние несколько дней «подсела» на хурму — и днмаю, что эта информация будет полезной :)

    Ответить
  6. 17 декабря 2016

    Спасибо за советы, попробуем! А как правильно выбирать хурму, кто знает? А то купишь, красивая вроде , а не в кусная и вяжет до ужаса! :|

    Ответить
Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: