Совместимость продуктов питания

Если Вы едите качественные и полезные продукты, вы все равно имеете прекрасную возможность навредить своему организму, употребляя их в неправильных сочетаниях.

Возможно Вас это немного удивит, но большинство привычных сочетаний являются неправильными и усложняют пищеварение. Для наглядности ниже приведена таблица совместимости продуктов питания. Знаю, некоторые комбинации покажутся вам забавными.

Но таблица показывает, как сочетаются продукты с точки зрения пищеварения, а не вкусовых ощущений.

 

Таблица совместимости продуктов питания

Подробнее о совместимости продуктов

Мясо, птица, рыба.

Очень желательно, чтобы мясо было нежирным. Вам следует отдать предпочтение телятине и баранине, а употребление свинины лучше сократить. Мясо плохо сочетается с большинством остальных продуктов. Идеальный вариант – есть мясо с большим количеством зеленых и некрахмалистых овощей. А вот алкоголь заметно препятствует перевариванию животных белков. Так что «шашлычок под коньячок» — насколько вкусно, настолько и вредно!

Зернобобовые.

Это бобы, горох, фасоль, соя, чечевица и т.д. В этих продуктах одновременно содержится большое количество белка и крахмала. Как белки, зернобобовые хорошо сочетаются с овощами, а как крахмалы, они совместимы с легкоусваиваемыми жирами (растительное масло).

Масло сливочное, сливки, сметана.

Это животные жиры и их не стоит употреблять вместе с белковой пищей.

Сахар, кондитерские изделия.

Сюда относятся варенья, джемы, сиропы, пирожные и т.д. Они очень плохо сочетаются почти со всеми другими продуктами. Десерт после еды – самая распространенная ошибка! Дело в том, что сахар усваивается непосредственно в кишечнике. А если сладости после другой пищи, то им приходиться задержаться в желудке – это вызывает брожение.

Хлеб, крупы, картофель.

Эти продукты содержат большое количество крахмала, а значит их не следует употреблять с белковой пищей – это главное правило! Ярчайшие традиционные ошибки: макароны с котлетами, гречневая каша с гуляшом, жареная картошка с мясом и другие популярные сочетания. Еще одна характерная для жителей России ошибка – все заедать хлебом. Хлеб вовсе не обязательная добавка к каждому приему пищи!

Фрукты кислые и помидоры.

Апельсины, лимоны, грейпфруты, гранаты, ананасы, мандарины, кислые яблоки, кислые груши, кислый виноград – эти продукты содержат кислоты, разрушающие фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Поэтому кислоты и крахмалы употреблять следует в разное время.

Полукислые фрукты.

К ним относятся сладкие яблоки, груши, персики, абрикосы, виноград. А также такие ягоды как черника, малина, клубника, смородина, земляника.

Фрукты сладкие, сухофрукты.

Финики, инжир, изюм, курага, чернослив, сушеные груши, хурма. Главное правило в отношении любых фруктов: не ешьте их с пищей, которая долго переваривается. Фрукты можно есть за 20-30 минут до еды – за это время они уже успеют перевариться. Особенно строго соблюдайте это правило, когда едите дыни и арбузы.

Овощи зеленые и некрахмалистые.

К ним относятся белокочанная капуста, огурцы, репчатый и зеленый лук, болгарский перец, зеленый горошек, шпинат, баклажаны, а также зелень укропа, петрушки, сельдерея, ботва репы, свеклы, редиса. В эту группу также относят «полукрахмалистые» овощи: редис, репу и редьку. Как видно из таблицы, такие продукты отлично сочетаются с другими.

Овощи крахмалистые.

Сюда относятся цветная капуста, свекла, морковь, тыква, кабачки, хрен. Основное правило употребления этих продуктов – не смешивать их с сахаром. В сочетании с сахаром эти овощи вызовут в желудке брожение.

Молоко.

Запомните раз и навсегда: молоко – еда, а не питье! Несмотря на то, что некоторые сочетания с молоком допустимы, я очень рекомендую употреблять его отдельно. Дело в том, что свернувшееся в желудке молоко обволакивает частицы другой пищи и тем самым изолирует их от действия желудочного сока до тех пор, пока не перевариться само молоко.

Творог, кисломолочные продукты.

К кисломолочным продуктам относятся кефир, йогурты, варенец, ряженка и другие менее популярные. По результатам исследований Ильи Мечникова доказано, что кисломолочные продукты создают в кишечнике кислую среду, которая препятствует развитию гнилостных бактерий.

Сыр, брынза.

Качественный сыр содержит в себе все самые полезные составляющие молока в концентрированном виде и является замечательным продуктом для ведения здорового образа жизни. А вот плавленых сыров нужно избегать, так как это продукт неестественный.

Яйца.

Основным минусом этого продукта является высокое содержание холестерина в желтке. Зеленые и некрахмалистые овощи нейтрализуют вред от холестерина. Употребляйте яйца в сочетании с овощами.

Орехи.

Содержат много белка и имеют богатый минеральный состав. Орехи – невероятно полезный продукт, но необходимо соблюдать меру при их употреблении. Врачи не рекомендуют съедать больше горсти орехов в день.

Дыни.

Согласно таблице дыни необходимо употреблять отдельно от любых других продуктов. Но на мой взгляд, этот пункт слишком категоричен, дыни хорошо сочетаются с другими фруктами.

Оценить статью:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Поделиться с друзьями:
Комментариев 9
  1. 8 августа 2011

    Полностью с Вами согласна, примерно неделю назад написала про это же в своем блоге! Представляете :)

    Ответить
  2. 12 августа 2011

    Очень полезная таблица) Было приятно выяснить, что я по большей части питаюсь правильно)

    Ответить
    • admin
      14 августа 2011

      Очень рад за Вас! Знаю, как это непросто, столько соблазнов=)

      Ответить
  3. Ольга
    26 июля 2012

    Отличный сайт,узнала много нового)сама сейчас борюсь с собой,привыкла кушать много сладкого,часто переедала,кушала по ночам,удивительно что не разнесло)но сейчас активно занялась спортом и пересмотрела свой рацион питания!

    Ответить
  4. Дмитрий
    5 сентября 2012

    А что касается супов? С точки зрения усвоения борщ — плохо? (мясо+картофель=п)

    Ответить
    • Pavel
      8 сентября 2012

      Тоже думал над этим вопросом. Тут кроме мясо+картофель еще вот какая ситуация: все эти знатоки правильного питания утверждают, что пить воду нужно только до еды, так как она смывает желудочный сок, который вырабатывается во время еды. Получается, что с точки зрения науки, супы плохое сочетание продуктов. Но интуиция подсказывает мне, что это не так :) Я думаю, что борщ — отличное здоровое блюдо.

      Ответить
  5. КСЮША
    19 января 2013

    СПАСИБО,ЗА ТАБЛИЦУ,КОТОРАЯ РАЗЪСНЯЕТ МНОГИЕ ВОПРОСЫ О ПИТАНИИ!ЕСТЬ О ЧЕМ ЗАДУМАТЬСЯ!

    Ответить
  6. Н-да, а я мясо с хлебом ем постоянно. Нужно будет изучить вашу таблицу. Спасибо.

    Ответить
  7. Анастасия
    17 января 2015

    очень полезная таблица. советую всем присмотреться

    Ответить
Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: